Producteur d’ail conventionnel

La Ferme de la Motte s’approvisionne auprès de partenaires producteurs. Elle contractualise avec eux, sur la base d’un cahier des charges qu’elle leur soumet, la majeure partie des quantités qu’elle utilise. Ceci principalement en France en Espagne ou en Argentine.

Description

L’Ail serait originaire d’Asie centrale, cultivé près de la mer Caspienne il y a plus de 5000 ans. C’est une plante potagère capable de s’adapter à des climats très différents qui est cultivée aujourd’hui dans de nombreuses régions à travers le monde.

Connu pour apporter une saveur incomparable à tous types de plats, l’ail est également un super-aliment contenant des antioxydants comme l’allicine, composant qui s’attaque aux mauvais microbes pour lutter contre les infections et autres pathologies. C’est pour cette raison que dans l’Egypte ancienne, les bâtisseurs des pyramides consommaient les gousses entières crues. Kheops en grave une gousse au sommet de sa plus haute pyramide !

Il existe plusieurs variétés d’ail : le blanc, le violet et le rose et plusieurs Label, comme l’ail violet de Cadours et l’ail rose de Lautrec.

L’ail dans le commerce

L’ail peut se présenter sous différentes formes : frais, déshydraté (en poudre ou en lamelles), sous forme d’extrait ou d’huile.

Conservation

L’ail peut se conserver pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.