Producteur d’oignons conventionnels
L’oignon jaune est à l’origine de l’histoire de l’entreprise. Aujourd’hui c’est un produit incontournable. La Ferme de la Motte produit elle-même environ 20 000 tonnes d’oignons par an. Elle complète son approvisionnement auprès de producteurs partenaires en Beauce et dans d’autres bassins agricoles afin d’assurer la disponibilité des produits tout au long de l’année.
Description
L’oignon est le 6ème légume le plus consommé en France, avec 3kg par personne et par an. Son goût relevé lui permet de relever vos plats mijotés, vos sauces, vos salades ou encore vos grillades. C’est un incontournable de la cuisine dans le monde entier.
L’oignon est très bon pour la santé, il est riche en vitamine A, B et C, en quercétine, en fibre et en potassium. Il favorise une bonne circulation du sang.
Il existe plusieurs variétés : l’oignon jaune, le plus répandu, l’oignon blanc, l’oignon rouge, l’oignon doux et l’oignon rose. Vous connaissez surement les 2 AOP françaises : l’oignon doux des Cévennes et l’Oignon rose de Roscoff.
L’oignon dans le commerce
Il existe plusieurs variétés et calibres d’oignon. On retrouve notamment dans les plus gros calibres les oignons à farcir ou pour la soupe. En calibre standard, on a l’oignon rouge ou doux, avec un goût plus fondant, qui peut être consommé cru ou émincé. Dans un calibre plus petit qu’un standard, on retrouve les grelots ou oignons sauciers pouvant être confits ou mijotés.
Conservation
Il peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Voir les recettes
